옆집에 사는 늙은 처녀 귀신,2 때문인지? 덕택인지? 하여튼 이 더운 삼복더위에 파김치를 새벽 1시까지
담가서 저도 오랜만에 파김치 맛을 보게 됐네요.
( "고맙다, 친구야!!" 라고 해야 하는 것인지?)
" 냄새나는 매운 파김치를 무슨 맛으로 먹어? " 라는 사람도 분명 있지만
" 냄새가 나고 매운 파김치라서 맛있어." 라며 먹는 사람도 분명 있거든요.
저는 후자의 경우로 그래서 파김치를 맛있게 먹는 사람입니다.
알맞게 잘 익은 파김치와 묵은지(양념 씻어서 )
고등어 된장마요구이,(오른쪽 밥 뒷줄)장조림,천도복숭아로 차린 주말 밥상이네요.
" 자. 냄새나고 매운 파김치를 누가 먹어?" 라고 하셨던 분들
모이세요.
일단 스스로 담가 보시고 맛으로 다시 판단해 주세요.
파김치가 그래도 김치 중에선 젤 쉽고 실패율이 가장 낮으니 도전해 보심이
잔파 2단
파의 종이 다른 것인지? 아님 지금 가뭄과 시기가 그래서 그런 것인지
파의 머리가 작고 길쭉하며 얇아요.
보통은 흰 부분 머리가 크고 길이가 조금 짧으면서 통통하고 진한 녹색인데
제가 산 쪽파는 이래요.
(친구가 이렇게 생긴 쪽파라고 파의 조건을 얘기해줘서 골라서 사긴 했어요.)
머리를 자르고 겉껍질을 벗기고 누런 잎은 정리해서 다듬고
(비싸도 껍질 깐 파를 사려고 했는데 없더라고요. 비싸도 껍질 벗긴 파를 권해드려요.
파 껍질 까다가 포기하기 쉽거든요.)
물에 잘 씻어서 머리를 밑으로 해서 물기를 뺐어요.)
양념해봅니다.
밀가루,찹쌀풀을 넣으시는 분도 계신 데요, 저는 그냥 기본만 넣었어요.
액젓에 파를 절였다가 그 국물로 양념하는 방법도 있긴 하던데 저는 가장 편한 방법으로 했어요.
파 2단,액젓 140ml,(갈아 국물로 만든) 새우젓국 2T,다진마늘 5알,설탕 3T,고춧가루 200ml(한 컵)
약간의 물 (물보다는 풀이 더 좋을 듯하긴 한데..)
양념을 잘 섞어 고춧가루가 부드럽게 양념에 불도록 30여 분 둔 후
파의 머리부분부터 양념을 나눠 바르면 됩니다.
이렇게 양념 한편에 뉘어 놓고 위생장갑을 끼고 양념을 조금 손에 쥐고 슬슬 발라주면 됩니다.
양념을 골고루 잘 바른 후
파를 10-15개 정도 한 묶음을 만드는데요..
길이를 맞춘 후 푸른 잎 부분을 줄기 쪽으로 말아주면 됩니다.
돌돌 말은 양념 바른 파를 통에 꼭꼭 담아주면 됩니다.
새벽 1시에 담그고 실온에 나뒀다가 아침 8시에 냉장고에 넣었거든요.
저는 익은 파김치는 별로라서 안 익혔는데 너무 안 익어서
나중에 다시 반나절 정도밖에 놔뒀다가 냉장고에 다시 넣었어요.
쉽죠. 그런데요 위에 제가 넣은 양념은 간이 좀 짜더라고요.
아마도 새우젓국이 많이 짜던데 그래서 그랬던 거 같아요.
친구가 짠 거 싫다고 했는데 짰어요. 조큼..
가깝게 살고 있는 늙은 처녀 귀신,2가 언젠가부터 파김치 노래를 합니다.
덧글
그래도 고객님은 만족하셨겠죠 ㅎㅎ
짜다고..짜다고 성질 부리고 가져갔어요.
미친 고객님이셨죠.ㅋ
정말 의도치않은 파김치지만 친구분은 기쁘셨을거같아요 :)
그래서 백 만원 안 받는 걸로 했어요.ㅋ
솔지...이름 예쁘네요.
카레랑 파김치랑 먹는것도 맛있어요.