저는 이번 주에 명절음식 중 양도 많고 빨리 먹을 수 없어서 냉동실에 넣어뒀던 추석 차례용 쇠고기 적을 인제야 꺼내봤네요.
그 고기로 약고추장 만들고 그대로 볶음밥도 해서 먹고 근대쌈밥과 홍초 석류 소스를 얹은
(홍초 석류소스는 다음 편에 포스팅을 할게요.) 돈가츠로 푸짐한 일주일을 보내고 있네요.
추석 때 쇠고기 적이 많이 남아 엄마가 볶음밥해서 먹으라고 이렇게
아주 친절하게 ㅋ 절단까지 해서 주셨어요.
질기지 않고 적당하게 간이 되어 있어 그냥 볶음밥할 때 넣어서 볶기만 하면 끝
고기의 양이 좀 많아서 일단은 추석 때 주신 배도 갈아 넣고 "약고추장"을 만들어 봤어요.
절단 고기 2/3C, 표고버섯 2개,다진 마늘 1T,다진 양파 1T,대파 1T,청양고추 2개,배 1/8개
양념으로는
올리브오일1T, 고추장1/2C, 고춧가루1T, 깨2t, 물5T,진간장 2T
단맛도 물론 취향껏 넣으시면 되는데요,
저는 요리올리고당을 2T 넣었어요.
(단맛을 좋아하시면 배가 들어갔다고 해도 좀 더 넣으셔야 해요.)
약고추장 만드는 방법
1.달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 다진마늘,양파를 충분히 볶다가 표고버섯을 넣고 볶아준다.
2.1의 채소가 익으면 고기를 넣고 낮은 불에서 고기를 익힌다.
(고기는 이미 익혔든 건데 다시 얼려서 낮은 불에서 얼은 걸 녹였어요. 해동을 미리 살짝 하셔서
넣으시면 시간 단축이 됩니다.)
3.2의 재료 이외 나머지 재료를 넣고 타지 않게 볶아준다.
약고추장, 비빔밥이 갑이죠.
맛이 어떨까 미리 따로 채소를 준비하지 않고 그냥 양상추와 대파채만 넣고 쓱쓱...
취향껏 참기름을 조금 넣어서 드셔도 됩니다.
이렇게 갓 지은 쌀밥에 약고추장만 얹어서 간편하면서도
맛있게 먹을 수 있는 약고추장 비빔밥 완성입니다.
엄마가 고기 주실 때 해먹으라고 했던 볶음밥도 해 먹었지요.
고기가 들어갔는데 어찌 맛이 없겠어요.
올리브오일에 다진마늘을 볶고,고기와 애호박을 좀 더 볶다가 계란하나 넣어 스크램블 한 후
밥 넣고 굴소스로 간하면 끝..
고슬고슬 탱글탱글한 쇠고기 볶음밥이 완성됩니다.
큼직한 쇠고기가 씹히는 약고추장이 있으니 근대쌈밥도 간편하게
먹을 수 있지요.
큼직한 잎의 근대는 소금물에 데쳐 찬물에 파랗게 헹궈 물기를 뺀 후..
데친 근대잎에 밥과 약고추장을 넣고 돌돌 말아
근대잎쌈밥을 완성합니다.
직접 만든 돈가츠와 근대쌈밥으로 저녁을 야무져도 너무 야무지게 먹었다지요..
너무 야무지게 먹어서 슬퍼요.
올리브쇼 보니 해산물을 넉넉히 넣은 약고추장으로 비빔국수를 했던데
해산물이 그렇게 많이 들어가는데 안 맛있을 수 없겠죠?
제가 만든 약고추장에는 해산물 대신 고기를 넉넉히 넣어서 해산물 못지 않게 맛있어요.
잘 삶아 차갑게 헹군 메밀면에
소금간 해서 재빠르게 볶아 식힌 애호박과 약고추장 넣고 약고추장 비빔국수를 했지요.
알알이 쌓여있는 쇠고기..
안 맛있을 수 없어요.
(오이가 들어갔으면 약고추장에 식초와 단맛을 좀 더 추가해서 새코미,달코미하게 드셔도 됩니다.)
간편하면서도 맛있는 약고추장 비빔밥
굴소스에 자투리 채소 넣고 스크램블해서 탱글탱글하게 볶은 볶음밥
면만 삶아 약고추장 넣고 무침한 비빔국수까지..
명절 한참 지난 후에도 쇠고기 적 때문에 약고추장 만들어 간편하면서도 맛있게 잘 먹고 있네요.
약고추장 하나 있으니 일주일 동안 저녁 시간이 여유 있네요.
명절이 10년에 한 번만 있었으면 좋겠다고 한 달 전부터 얘기했던 저지만
이렇게 명절 음식이 나중에 도와주니 다시금 구정을 생각한다는.
덧글
우와... 저 약고추장.... 저런 거 첨봐요. 너무 맛있겠어요~~~
볶아봤는데 큼직한 고기가 더 맛있어요.
언젠가 약고추장 한아름 끌어안고 스웨덴 가는 날도 살다보면 오겠죠? 와야죠....
네, 다섯달 전에만 연락주시면 됩니다요~~