봄동!!
달래를.계절에.상관없이.먹을.수.있는.거.생각하면
봄동이.영하의.날씨인.요즘에.눈에.보이는.게.크게.이상하지는.않다.
그런데.이.추운.겨울날에.봄동을.보는.게.조금은.낯설다.
하지만.먹으라고.있는.봄동이.아니던가.
봄동을.맛있게.먹으려면.꼬막쌈장이랑.먹어야.한다는.방법하나를.알게.됐다.
꼬막!!
알이.큼직해서.사들고.왔는데.역시나.집에.오면.마음은.언제나.바뀐다.
냉장고에.봉지째.넣어뒀다가.미루고.미루다.결국.서둘러.삶고.껍질을.벗겨서.기약없는.냉동을.했다.
그.냉동.꼬막!!
아무리.꼬막을.좋아해도.냉동.꼬막에.양념간장을.얹어서.아무렇지않게(?)먹을.수는.없어.다시.한번.불질을.했다.
꼬막장조림,이건.음식점에서.먹어본.후.몇.차례.맛있게.해서.먹고.있다.
3.간장이.거의.없어지면.이때.청양고추를.송송.썰어.넉넉히.넣어준다.
(기호이긴한데.청양고추를.넣는.게.훨씬.포인트.맛이.있어.맛있다.)
그렇게.해서.완성되면.이렇다.
보기엔.맛있어보이는.색깔이.아니다만.장조림이.다.이렇지.않은가.하지만...?
무엇보다.간장에.졸여진.꼬막은.쫀득해서.더.매력있다.
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맛있는.꼬막도.혼자서.몇.번.먹으니.싫어지고...
생각보다.공이.많이.들어간.조림이라.함부러.쉽게.버릴.수가.없어서..
고추장을.넣고.쌈장을.만들었다.
장조림에.또.고추장을.넣으면.너무.짜지.않을까?
짠맛을.줄이는.게.포인트다.
느타리버섯.청양고추도.잘게.썰어서.준비한다.
잘게.썬.꼬막.느타리버섯.청양고추를.넣고.볶아준다.
3.2의.재료가.잘.볶아졌으면.고추장과.넉넉한.다진마늘을.올리고당.통깨를.넣고.쌈장을.만든다.
크게.기대하지.않았는데.맛은.생각이상.맛있다.
쫀득하게.씹히는.꼬막과,버섯...그리고.매콤,단맛이.잘.어울린다.
일단.밥에.넣어.비벼서.한그릇.맛을.보니.
1년365일.변함없는.입맛이.더.돈다.
참.큰일이.아닐.수.없다.
이왕.돈.입맛.더.살려본다.봄동으로...
작은.속대에.흰밥을.먹기.좋은.크기로.넣는다.
그리고.그.위에.꼬막쌈장.만든.걸.얹고.실파.통깨를.뿌려주면.완성
꼼막쌈장.만들기는.번거로워도.먹기는.쉽다.
지금까지.봄동을.맛있게.먹는.방법은.이랬다.
①봄동으로.전을.해서.먹거나..
②겉절이를.해서.먹거나..
③가끔.고기를.구워.쌈으로.먹거나..이정도였었다.
물론.이.방법도.그동안.맛있게.먹었던.방법이긴한데..
꼬막쌈장을.얹은.봄동쌈은.생각보다.훨씬.맛이.잘.어울린다.
지금까지.꼬막을.맛있게.먹는.방법은.이랬다.
①삶아서.양념간장.얹어.먹거나.
②새콤하게.무침해서.먹거나..
③전을.해서.먹거나..
물론.이.방법으로.그동안.꼬막을.맛있게.먹었지만..
꼬막을.간장에.조림하면.쫀득한.식감의.훌륭한.저장용.밑반찬이.된다.
먹다가.꼬막간장조림이.싫증나거나.먹어도먹어도.많으면
버섯,청양고추,마늘,넉넉히.넣고.쌈장해서.먹는.걸.추천해본다.
짠맛.조절만.잘.하면.어렵게.만든.꼬막장조림.끝까지.더.맛있게.먹을.수.있다.
덧글
다음에 혹시 초무침해서 드시고도 남으면 다시마 넣고 간장조림해서 드셔 보세요.
쫀득하니 맛있어요.
고심하다 꼬막쌈장 레시피 검색하다 찾아온 곳이 두둥! 손사장님 댁이네요 ^^
저도 이번에는 간장+생강에 1차 조린 다음 쌈장 만들어 봐야겠어요
예전에 냉동꼬막이나 자숙꼬막을 처음부터 된장 고추장 등과 같이 넣고 끓여 쌈장을 만들었더니
제가 거의 못 먹겠더라고요. ㅠ.ㅜ
저는 조림 남은 게 있어서 우연찮게 맛있게 먹었는데 너무 번거롭잖아요.
그러다 맛이 없으면.....?흑흑흑
냉동꼬막 잘게 썰어 마늘과 기름에 충분히 볶은 후 버섯(표고버섯) 많이 넣고 청양고추 넣고
짜지 않게 만들어서 드세요. 일부러 해서 맛이 괜찮으면 정보가 되는데 맛이 없으면 너무 죄송하잖아요