5월, 오이지를 담갔으니
적어도 6월 한달간은 내 손에 물 마를 날도 있겠지?
이런 착각은 내가 만들었지..아마도..?
아직 맛이 덜 들었지만 급한 마음에 맛을 봤다.
아직,아직....며칠만 더 ...
달력에 날짜 지워가며 아기다리고기다리던 잘 익은 오이지를
손목이 비틀어져라 짜고 짜서..
오이지무침도 해서 오독오독 밥 2그릇 뚝딱하고
그래도 아쉬움이 남게 하는 묘한 오이지무침의 마력도 실감했다.
오이대신 오이지를 넣은 소름끼치게 시원한 인스턴트 냉면도 해서 먹고...
열무김치,오이지를 넣은 인스턴트 비빔냉면도 해서 먹고..
오이지,비름나물,열무김치 넣은 비빔밥도 해서 먹고..
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갑자,을자,떡자,미자.... 2개씩 나눠주고 나니 이제 3개 남았다.
아까워서 아끼고 있는데 아끼다 무르지나 않을까 매일밤 확인 한다는..
이렇게 5월에 담근 오이지를 먹다보니 어느덧 매실을 담가야 할 때..
나는 술을 좋아하지 않아 매실주는 패스..
매실청보다는 매실을 그대로 먹고 싶어 매실 절임을 하기로 했다.
"맛있어져라. 맛있어져라..얍
옆집에 소리날까봐 망치로 두드리지 못하고 칼로 눌러 잘랐는데
생각만큼 쉽지 않고..
그래도 씨를 같이 설탕에 재면 암을 일으키는 뭔가가 나온다나 어쩐다나...
그래서 매실 때문에 간만에 힘도 좀 썼다.
살이 붙어있어서 씨는 물 넣고 일단 한 번 가볍게 끓였다.
이것도 나중에 올리고당 넣고 좀 더 끓이면 마시는 음료가 될 거 같아서..
살이 떨어지게 끓여 식혀 일단 냉장고에 보관 중..
유리병이 있으면 좋으련만 꼭 찾으면 없어서 그냥 플라스틱 통에 자른 매실 넣고
올리고당 잠길 정도로 넣고 꾹 눌러놨어요.
이렇게 시간이 지나면 올리고당에 매실이 잠기는데
벌써 이 국물맛에서 매실의 맛과 향이 납니다.
3일이 지나면 이렇게 되는데 일주일 더 지나면..
반은 고추장과 섞어 매실고추장 장아찌를 만든다.
따로 양념을 하지 않고 그대로 먹으면 아삭아삭 질감과 향이 좋다.
비린내가 좀 있는 생선을 먹을 때 매실 장아찌를 곁들이면 비린내도 잡아 주고
아작아작 씹혀 좋다.
올리고당에 절인 매실은 생선조림에 넣어도 좋다.
물론 좀 더 익으면 고추장 양념장을 만들어 굿..
열무김치,오이소박이,매실고추장 장아찌도 있는 6월의 밥상이다.
나머지 살 발라낸 매실은 시골집에서 자라고 있는 차조기를 가져다
우메보시도 비슷하게나마 담가 볼 예정이다.
그러고 보니 요즘 냉면과 비빔밥에 얹어 잘 먹고 있는 열무김치도 담갔었다.
참....부지런도 했다 싶다.
5월에 담근 오이지,6월에 담근 매실절이와 열무김치를 넣고
간편하면서도 맛있는 냉면을 잘 먹고 있다.
덧글
저도 오이지 엄청좋아해서 엄마한테해달라고 항상그러는데...
오이지넣고 밥비벼먹어도 맛있고...그냥 입맛없을때 밥에먹어도맛있고 ㅠㅠ
너무좋아요 헿헿
어이됐든 오이지는 언제 먹어도 맛있기는 해요.
참..들어간 것도 없는데 맛은 또 이래 끝내주니 참 기묘하죠?ㅋ
만약 제가 엄마라면 밥을 해 주는 게 아니라 밥을 시킬지도..ㅋ
그냥 지금의 엄마에 만족하세요.ㅋㅋㅋ