나를 다시 부엌으로 인도해준 가을 날씨에게 고맙다는 말을 전하고 싶다.
여름이었다면 상상도 못했을 어느 가을날의 밥상이다.
그러고보니 나는 피부에 좋다는 먹거리는 물론 습관도 안 지키는 게 많다.
과일,물,잠,그리고 연어까지..
그런 연어를 왜 샀을까?
무슨무슨 날이라고 세일을 많이 하길래 케이퍼까지 샀음에도 영 맛이 그렇다.
(케이퍼,홀스레디쉬,양파찹....또 뭐랑 먹으면 비린내 -10%까지 잡을 수 있을까?)
더이상 먹을 수는 없고 그렇다고 그대로 처리할 수는 없어서
익혀 보기로 했어요.
바로 생선까스로, 익히면 비린내가 덜 하지 않을까?
보통 생선까스는 흰살 생선으로 많이 만들지만 연어도 살색깔만 다른 생선이니 안 될 건 없다.
여느 생선까스처럼 소금,후추로 밑간을 한 후..
밀가루 묻히고 치즈 좀 넣고...
샌드한 후...
달걀물, 빵가루를 입힌다.
하나만 튀겨서 맛을 보니 먹을만 해서
며칠 후 잘 차려 먹어보기로 했다.
나름 타르타르 소스다.
피클,할라피뇨,적양파,홍파프리카,파..... 마요네즈,후추,라임즙까지 넣고..
빵에 발라 먹고 싶을 만큼 맛있었다.
이런 연어까스가 완성...
연어 맞다. 살색깔 좀 봐라.....
생선이니까 타르타르?
역시 타르타르는 아니었다. 바베큐 소스가 훨씬 덜 느끼하고 비린내를 잡아줬다.
이제부터 생선까스는 바베큐 소스와 함께..
이제 다크써클 턱까지 내려오는 날은 생연어대신 연어까스를 몇 조각이라도 해서 먹어야겠다.
많이 먹고 푹 자고 일어났더니 다크써클은 모르겠고 얼굴 빵빵하니 주름은 풍선처럼 펴졌다.
혹시 훈제연어 비린내 때문에 먹지 않는 사람들은
기름에 빠삭하게 튀겨서 먹기를..
피부는 모르겠는데 몸무게 늘리는데는 확실히 도움이 된다.
덧글
생각해보니 일본에서는 소금에 절여 자반은 만들어도
연어로 만드는 젓갈이나 식해는 들어 본 적이 없군요
연어의 원래 색은 송어와 비슷한 아주 희므끄레한 살구색인데 새우껍질이나 수염을 사료에 섞어먹여 아스타크산틴 성분으로 착색하는 것이라고 하네요. 일본 사람들이 붉은 먹을 것을 경사스럽게 생각하기 때문에 시작된 것 같습니다.
이젠 익숙해져서 저만해도 붉은 연어가 희므끄레한 것 보단 맛있어보이네요...
일본은 같은 이유로 명란젓도 붉게 착색(타르색소로...)하는게 보통입니다. 이건 식욕이 당기지 않고 거부감이 들어요
다....익숙해지기 나름인가봅니다. 그래서 건강한 먹을꺼리들이 주류가 되어야 건강한 사회에 가까워지는 듯
역시 우리의 입맛도 익숙함이 무섭네요.
자연산은 빨개요.
연어스테이크는 해봤어도 연어가스는 왜 생각 못했는지... 이걸 보니 냉동실 뒤져 연어꺼내 이런 식으로 연어가스해먹으면 딱이겠어요. 생선가스죠, 연어 이렇게 해도. 굿아이디어~~
역시 기름맛은 배반을 안 해요.
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