지금, 홍합도 제철이다.
굴만큼 비싸지는 않고 굴만큼 맛있지도 않은 홍합이다.(나는 굴을 홍합보다 좋아한다.)
피홍합을 사면 껍질 처리가 신경쓰이지만 왠지 홍합살만을 사다가 끓이면 초라해 보여서
알면서도 피홍합을 산다.
피홍합을 더 망설임 없이 구매할 수 있는 건, 바로 예전같지 않은 말끔한 외모(?) 때문에라도 고민하지 않는다.
요즘 홍합은 따로 손질할 필요도 없다.
안이고 밖이고 깔끔하게 손질 되어있어 그냥 물에 헹궈 끓이면 된다.
가격도 싸다.
혼자 까먹다가 지쳐 잠들 정도로 양도 많다.
홍합탕의 또 다른 매력은 바로 맛내기 위한 큰 양념이 필요 없다는 거다.
물에 가볍게 헹군 후 대파,편마늘,마른고추(매운맛을 원한다면 청양고추),약간의 미림을 넣고 적당한 물 넣고 끓이면 된다.
나중에 기호에 따라 후추와 소금,국간장, 액젓으로 개취껏 간을 맞추면 된다.
갠적으로 홍합탕의 간은 소금이 낫다 싶다.
가볍게 끓여 간만 맞춰서 먹으면 되는데 나는 혼자 먹을만큼 먹고 남은 건 따로 살만 꺼내 모아뒀다.
소금간만 했는데 홍합탕의 그 감칠맛은 대단해....
불린 쌀에 다시마,무채,마늘을 넣고 평상시보다 약간 적게만 물을 잡고 밥을 한다.
여기서 밥물은 홍합 끓여 나온 국물을 그대로 사용했다. 다시마,마늘...안 넣어도 된다.
밥이 거의 다 됐을쯤 끓였던 홍합살,참기름을 약간 넣고 가볍게 비벼준다.
(홍합살을 한 번 익힌 거라 처음부터 넣고 밥을 할 필요는 없다.)
양념간장과 함께..
홍합 끓인 물에 간을 해서 양념장은 선택이다.
덧글
지인짜 맛있겠어요 ㅠㅠ 밥 위에 탱글한 홍합들이 넘 귀엽네요!ㅎㅎ맛나보여라..ㅠㅠ
요즘 같은 날씨엔 홍합탕 강추요...
홍합 넣은 매운 짬뽕 한 번 부탁드려요.
덧)
늄늄시아님 영상 잘 보고 있어요.
그런데 궁금한 게 있는데요, 왜 앞치마는 하지 않으시는 건가요?
이유라도?
연습영상 찍을때는 앞치마를 했었는데, 채널 시작할때는 안하게 되었어요.
왜냐면..
'차이니즈풍 투피스'
입은듯한 비주얼이더라구요. 제가 여자였다면 그대로 밀어붙였겠지만 남자다보니..(-ㅅ-;; 할머니 몸매 닮았는데 남자라는..)
그리워 말고 해서 푸짐하게 드세요.